Vegane Falafel mit Hummus und Salat

Zutaten (für 2 Personen)

Für die Falafel:
500 g getrocknete Kichererbsen
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1/2 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
Zimt (optional)
Cayennepfeffer (optional)
Chilipulver (optional)
Kardamom (optional)
1/2 TL Natron
1/2 Zitrone (Saft davon)
1 TL Salz
25 g frische Minze (oder frischer Koriander)
25 g frische Petersilie (glatt)
1,5 l Öl zum frittieren

Für die Wraps:
1 Tomate
Gurke (optional)
1/2 rote Zwiebel oder Schalotte
1 Handvoll Salat
2 EL Joghurt
10 g frische Minze
1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
4–6 Tortilla Wraps
200 g Hummus

Zubereitung

• Getrocknete Kichererbsen in eine Schüssel mit Wasser einlegen und abgedeckt über Nacht stehen lassen.
• Zwiebel schälen und vierteln, Knoblauchzehen andrücken, schälen und größere Zehen evtl. halbieren. Beides in den Mixer geben.
• Koriander mörsern und (optional) gemeinsam mit einer Prise Zimt, Cayennepfeffer, Chilipulver und Kardamom ebenfalls in den Mixer geben.
• Als nächstes Minze (oder Koriander) und Petersilie etwas kleinzupfen und ebenfalls in den Mixer geben. Alle im Mixer befindlichen Zutaten zerkleinern.
• Die Hälfte der Kichererbsen mit in den Mixer geben und erneut vermixen. Anschließend ebenso mit der zweiten Hälfte verfahren.
• Natron und Zitronensaft zugeben und erneut mixen.
• Wenn im Mixer eine gleichmäßige Masse entstanden ist, mit den Händen so lange etwa die Menge von 1-2 gehäuften Esslöffeln entnehmen und zu festen Kugel formen, bis die gesamte Masse verarbeitet ist.

Für die Füllung der Wraps:

• Tomate, Gurke (optional), rote Zwiebel oder Schalotte und Salat kleinschneiden.
• Außerdem Joghurt in eine kleine Schüssel geben und mit etwas kleingehackter Minze, Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer verrühren.
• Frittierfähiges Öl in einen großen Kochtopf geben, auf 180° erhitzen und die Falafel nach und nach darin so lange frittieren, bis sie goldbraun sind. Anschließend zum Abtropfen auf ein Küchenpapier geben. (Alternativ: Im Backofen mit etwas Öl für 20 min bei 220° backen.)
• Tortilla Wraps in einer Pfanne leicht erwärmen und anschließend mit Hummus bestreichen, ehe die Wraps mit den Falafel und den kleingeschnittenen Beilagen belegt werden und die Joghurt-Sauce darüber kommt.
• Falafel Wrap zusammenrollen und genießen.

Dieses leckere Rezept hat Julian von der YouTube Kochshow "let's cook" für uns gekocht. Das Video zum Anschauen und Nachkochen gibt es auf YouTube. Außerdem kannst Du Dir das Rezept auch einfach herunterladen und zu Deinen anderen Lieblingsrezepten dazulegen.

Rezept hier downloaden

Zum YouTube Video

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